Avaliações - Dezembro

Chimay Blue Cap. Bélgica (1862).

Site Oficial: http://www.chimay.com/en/chimay-bleue.html?IDD=130&IDC=287

Rótulo: The Chimay Blue Cap, "baptized" "Grande Reserve" in 750 ml bottles is a dark Trappist beer with a powerful aroma, the complex flavour of which improves across the years. It was first brewed as a Christmas beer, explaining the presence of a "vintage".

This authentic Belgian beer, whose tinge of fresh yeast is associated with a light rosy flowery touch, is particularly pleasant. Its aroma, perceived as one enjoys it, only accents the delightful sensations revealed by the odour, all revealing a light but agreeable caramelized note.

It is served ideally at cellar temperature (10 to 12°C).

Opinião: De cor marrom turva, tem boa formação de espuma mantendo uma fina camada durante a degustação. É uma cerveja encorpada de teor elevado, sente-se o gosto do álcool em cada gole, natural de uma trapista. O aroma apresenta ser doce, mas é cativante.

No paladar, confirma-se o doce com a sensação provável de ameixa. O drinkability é médio, aos que ingressam no mundo das cervejas especiais, devem obrigatoriamente passar por uma sequência de outras cervejas para poder apreciá-la da melhor forma. É complexa.

Quem gosta de vinho do tipo seco também vai apreciar esta cerveja, algumas semelhanças além do requinte. Uma cerveja especial para ser apreciada em datas comemorativas. No fim, resta a sensação de diferença e querer repetir a dose.

Curiosidade: É a primeira cerveja a receber o selo de autenticidade trapista. Feita com água da fonte direto da fonte da abadia. É refermentada na garrafa. Esta cerveja era sazonal de natal, mas pelo sucesso, agora é possível encontrar até com certa facilidade em qualquer época do ano.

Não deixe de ler nosso post sobre a mística e a complexidade das cervejas trapistas clicando aqui.

Nota Brejas & Cia: 8,8.

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Brugse Zot. Bélgica (2005).

Site Oficial: http://www.halvemaan.be/

Rótulo: (em três línguas, aqui descrito em inglês). Traditional top-fermentation beer that re-ferments in the bottle. Brewed by the unique family brewery De Halve Maan, which has been located in the historical heart of Bruges since 1856. To serve cool.

Opinião: Oferecida pelo amigo Tozé em comemoração ao aniversário, a cerveja "Bobo da corte de Bruges” tem uma coloração dourada, com muito volume de espuma e permanecendo uma fina camada duradoura durante um copo e outro.

Um ótimo drinkability com notas de amargor, lúpulo, evidenciando o fermento e levemente o cravo. Refrescante, corpo médio e o aroma é o tradicional sem muitas novidades em destaque.

Curiosidade: O nome e rótulo da bebida remontam a uma lenda da cidade, na qual conta-se que, para recepcionar o arquiduque Maximiliano III da Áustria, a população de Bruges organizou um desfile colorido e repleto de bobos da corte.

Quando, ao final do dia, pediram ao duque que doasse dinheiro para a construção de um hospício, ele respondeu: “Hoje não vi nada além de bobos. Bruges já é um hospício!”. Desde então o povo da cidade é chamado de “Brugse Zotten” (“bobos de Bruges”).

Nota Brejas & Cia: 6,8.

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Edição Especial: Way Beer Citra - Single Hop Project. Pinhais-PR, Brasil (2010).

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=2MyyhkR2Q8I

Descrição: A Way Beer resolveu lançar um kit com três cervejas apresentando o lúpulo separadamente: Citra, Cascade e Amarillo. Apenas 1.500 kits foram comercializados.

Way Beer Citra - Single Hop Project. Pinhais-PR, Brasil (2010).

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=2MyyhkR2Q8I

Opinião: Espuma alta com média persistência em uma cor dourada brilhante. Aroma perfumado, frutado e cativante.

Tem o corpo suave, bem lupulada e aroma cítrico. Veja, esse cítrico não quer dizer que é ácido. O creme dura e o retrogosto agrada bastante. Uma cerveja refrescante e suave ao tomar. 

Nota Brejas & Cia: 7,9.

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Way Beer Cascade - Single Hop Project. Pinhais-PR, Brasil (2010).

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=2MyyhkR2Q8I

Opinião: Espuma média e duradoura, cor dourada mais escura. Aroma um pouco menos evidente que a citra, efeito do lúpulo amargo.

Bom drinkability, só que um pouco mais pesado, denso. O retrogosto novamente é muito agradável com o creme que persiste. Sensação refrescante.

Nota Brejas & Cia: 5,6.

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Way Beer Amarillo- Single Hop Project. Pinhais-PR, Brasil (2010).

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=2MyyhkR2Q8I

Opinião: Espumosa, necessita de cuidado ao colocar no copo, especialmente se utilizar uma tulipa como essa da foto. De qualquer forma, uma espuma alta.

Aroma perfumado mas pouco perceptível. No paladar, esse lúpulo apresenta-se bem básico aos dois anteriores, sem muita representação. Porém, falta mais presença, ficou faltando mostrar para o que realmente veio. É um pouco mais agradável que a cascade.

Nota Brejas & Cia: 5,9.

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Eisenbahn Dunkel. Blumenau, Brasil (2004).

Site oficial: http://www.eisenbahn.com.br

Rótulo: A Eisenbahn Dunkel é feita com 5 tipos de malte de cevada, entre eles os maltes torrados, que conferem notas de torrefação de café. Perfeita para combinar com churrascos, feijoada e molhos funghi, assim como um bom charuto.

Opinião: Cerveja com espuma alta, a primeira delas do estilo que eu noto tanta espuma duradoura. Preta, opaca e corpo leve. Refrescante. Aroma do malte torrado já denuncia o que vem por ai: café!

Sem dúvidas, para gostar dessa cerveja, obrigatoriamente você deve gostar de café. Não tome a cerveja "quente" que o teor do álcool se sobressai e descaracteriza completamente a cerveja. Dá para tomar mais de uma, mas discordo sobre os acompanhamentos sugeridos no rótulo. É uma cerveja que gosta de ter as atenções voltadas somente para ela.

Nota brejas & cia: 7,4.

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Eisenbahn Oktoberfest. Blumenau, Brasil (2004).

Site oficial: http://www.eisenbahn.com.br

Rótulo: Desenvolvida especialmente para a Oktoberfest, é produzida somente de setembro a outubro. É uma cerveja da família das Lagers, de corpo médio, coloração dourada e aromas intensos de malte e lúpulo. É o acompanhamento perfeito para pratos da culinária alemã como salsichas e joelho de porco, assim como para as festivas noites de outubro.

Opinião: Média espuma com pouca persistência, tem cor dourada intensa. Aroma inicialmente parecia ser frutado, mas no paladar revela algo próximo de ervas e pão.

Do tipo refrescante, o amargor é moderado, uma cerveja que apesar de festiva consegue preservar qualidades interessantes. Espero que quem tenha ido até Blumenau na Oktoberfest, tenha experimentado algumas dessas. O exemplar da foto, consegui preservar até dezembro, agora só ano que vem.

Nota brejas & cia: 6,7.

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Stella artois - Bélgica (1926).

Site oficial: http://www.stellaartois.com

Rótulo: Stella Artois é uma cerveja com mais de 600 anos de tradição. Esta autêntica cerveja belga foi criada numa cervejaria fundada em 1366 em Leven. Desde então stella artois é reconhecida pela sua origem, tradição e qualidade.

Opinião: Cerveja com qualidade superior as marcas televisivas e muitos amigos perguntam o fato de que as vezes pego no pé da Stella.

Bem, primeiro pelo boato que rola que temos uma versão piorada dela aqui, é mais ou menos igual a situação de um carro importado, lá vendem com abs além de outros itens e aqui vendem "pelado".

Mas o que me deixa intrigado é que, se você chegou na Stella, é pelo fato de estar buscando algo a mais em uma cerveja, então continue! Existem muitas outras que vão te surpreender.

É dourada brilhante aroma que denuncia a acidez que está por vir (mas é uma acidez equilibrada), necessária para se diferenciar das convencionais, mas nem por isso o aroma tem destaque.

Espuma alta quando colocada no copo mas é definida como baixa devido o tempo curto de duração, corpo médio e refrescante. Uma vantagem real é a proteção na tampa da garrafa, evitando alguns problemas conhecidos durante a armazenagem das garrafas até a chegada na prateleira do consumidor. Se enquadra na linha Bud, Norteña, Quilmes.

Nota brejas & cia: 3,8.

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Duff Beer, Alemanha - Brasil(2010).

Site Oficial: http://www.duff-bier.com/

Rótulo: Na edição especial apenas alguns comentários. Uuuu, chegou o fim dos tempos. Aproveite pois não saberemos o que vai acabar primeiro: o mundo ou nossa edição especial.

Opinião: Primeiro, explicar o fato de Alemanha - Brasil. O que já sabemos é que a cerveja nasceu na Alemanha. No Brasil, a cervejaria que produz a receita de Duff é a Saint Bier - este fato com certeza.

A Duff é uma cerveja com o apelo do nosso querido Homer Simpson, espumosa, dourado claro clássico, representa o que é uma cerveja.

No começo notas de um sabor frutado, os quais não continuam evidenciados e voltam para as receitas de lager clássicas. Infelizmente senti um pouco de gosto de milho na receita, o que me preocupa um pouco. No mais, é uma cerveja espumosa e refrescante.

Com certeza vale a pena tomar uma cerveja para tomar a cerveja mística do desenho animado, mas para por ai. Quem quer tomar cerveja diferenciada deve optar por outras, justamente pelo preço que não condiz com o que oferece.

Nota Brejas & Cia: 5,5.

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Wäls 42 Farmhouse Ale - Brasil (2012).

Site Oficial: http://www.wals.com.br

Rótulo: Cerveja estilo Belga Saison / Farmhouse Ale, extremamente refrescante, coloração dourado âmbar. Notas aromáticas frutadas e cítricas.

Leve sensação de acidez no paladar, alta carbonatação. Sabor condimentado, frutado e maltado. Espuma duradoura. Double dry hopping de nobre lúpulo Saaz. Cerveja forte com amêndoa, limão, abacaxi e café.

Opinião: Cerveja produzida pelo método champenoise, tem cor laranja turva, espuma baixa, não permanecendo nem uma fina camada sobre a cerveja durante a degustação. O que contrasta com o que diz no rótulo da garrafa.

Foram dois exemplares avaliados, a primeira espumou um pouco mais. Mesmo com giros no copo, não resolveu o problema no segundo exemplar. Deixando a questão de espuma um pouco de lado, tem aroma e gosto um pouco adocicado, padrão desse tipo de cerveja.

Acidez no fim de cada gole e refrescante. A garrafa combina com o preço, é bonita e impressiona, cerveja mais para datas comemorativas. Bom drinkability, especialmente para aqueles que gostam de champagne muito levedo no copo, deixando saborosa por muito tempo. É possível notar as características da descrição, predominância do abacaxi e amêndoa seguido do limão e um pouco de café.

Curiosidade: Essa cerveja, para alegria dos geeks, foi elaborada em parceria com a google. Um breve relato é descrito na matéria no site da Wäls.

Nota Brejas & Cia: 7,7.

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Artigos - Método Champenoise

O método Champenoise foi desenvolvido na França, na região de Champagne, onde nasceu este vinho tão especial por suas bolhas e seu charme. Foi o único método de elaboração disponível até o surgimento de práticas industriais.

Até hoje o método Champenoise é utilizado nas famosas casas francesas da região de Champagne, por ser o método que garante uma qualidade superior aos vinhos assim produzidos. Devido à sua característica artesanal, este método encarece os espumantes assim elaborados, se comparado o custo mais baixo possível com o outro método [1].

Afinal, falamos de champagne, vinho ou cerveja? Até aqui relatamos um pouco da origem do champagne, que é um vinho branco espumante, mas esse post é sobre o crescimento de cervejas envasadas no método champenoise.

Cerveja ou Champagne?

Para resolver os problemas: cerveja, com bolhas. Lógico, isso é apenas uma das características. Um primeiro exemplo clássico de cerveja feita dentro desse método leva um nome expressivo e é uma obrigatoriedade a degustação para um sommelier diferenciado. Trata-se da cerveja Deus Brut des Flandres [2].

É lógico que seu preço condiz com seu charme e sua importação. Não tem exemplares em garrafas menores, então não é possível experimentar essa bela cerveja sem desembolsar a bagatela de, no mínimo, R$100,00.

Brasil

Mas nem tudo é perdido. No Brasil a cervejaria Wäls e recentemente a Eisenbahn produzem algumas unidades no mesmo método (fica a dica para o ano novo), onde a partir de R$29,90 é possível degustar unidades de 340ml [3,4].

É lógico que nessa onda, algumas cervejas imitam a garrafa de champagne, vem até sem rolha e vender com preço alto e dentro da ategoria. Nada que o google ou o nosso site não possa ajudar o amigo leitor a se prevenir antes de fazer a compra.

No Brejas & Cia já colocamos descrevemos a avaliação da Wäls 42, uma alternativa boa para a virada de ano. Clique aqui para saber mais.

Características

Cervejas dessa categoria têm o sabor pouco adocicado, refrescantes e preços para comemorações. As garrafas normalmente chamam a atenção justamente pelo formato diferenciado e melhor acabamento.

Saiba mais

[1] Academia do vinho - http://www.academiadovinho.com.br/elabora/ela_espu.htm

[2] Deus Brut des Flandres - http://www.bestbelgianspecialbeers.be/main_eng.html

[3] Eisenbahn Lust - http://www.eisenbahnlust.com.br

[4] Wäls - http://www.wals.com.br/

Aplicativos - Faça Seu Próprio Rótulo de Cerveja

O site Beer Labelizer da uma mãozinha para você que é produtor artesanal ou apenas para aqueles que sempre quiseram ter seu próprio rótulo de cerveja.

O funcionamento é bem simples e prático, basta preencher informações como: nome, tipo e características da cerveja. Troque os rótulos, escolha entre três cores para cada um e depois salve como JPEG ou até imprima. Já vem no tamanho ideal para estampar a sua garrafa de acordo com o volume escolhido.

Prático não é mesmo? Nem é preciso instalar, direto da web em poucos minutos você tem seu rótulo. Na próxima Beer Fest não tem desculpa. Todo mundo caprichando!

Artigos - Cervejas Trapistas

Recentemente, um amigo perguntou o fato de ainda não ter escrito nenhuma cerveja trapista aqui no Brejas & Cia, visto que já havia experimentado algumas. Então expliquei algo sobre a complexidade dessa categoria e resolvi dividir informações com os amigos leitores.

Introdução

As cervejas trapistas são taxadas como as melhores do mundo. Não é um fato comprovado, pois cada um tem seu gosto, mas de uma maneira geral, ela recebe essa característica por ser mais do que um estilo diferente.


Estilo, Tradição e História
 

Fonte

São cervejas degustadas assim como vinho na França e o uísque na Escócia, por sua importância e também pelo alto teor alcoólico que a compõem.

De origem, os monges produziram as primeiras cervejas mais encorpadas com o objetivo de poder suportar os longos jejuns impostos.

São produzidas em monastérios, junto com outros itens como pão e queijo. Nem todas as cervejas produzidas são vendidas para público aberto, outras restringidas por placa de carro. Isso mesmo. A Westvleteren produz somente o necessário para manter o seu monastério. Fonte. 


Iniciantes podem refugar

Mesmo com tanto requinte, história e rótulo, iniciantes podem não gostar desse estilo. Trata-se de um tipo de cerveja mais encorpada e complexa, requer mais atenção para desfrutar de todas as características e uma passagem por outras cervejas para respeitá-la.

Um degustador iniciante que não tenha experimentado alguma Dubbel, por exemplo, recomendo que faça esse roteiro e de algumas outras indicadas no site. Não tenha pressa para chegar na trapista, deixe que a curiosidade aumente com o tempo.


Cervejas Trapistas no Brasil

Hoje em dia não é difícil poder comprar uma cerveja trapista. Mercados já vendem em suas prateleiras principalmente a La Trappe, que na verdade é de origem holandesa e as trapistas que brilham nos olhos dos degustadores são as encontradas na Bélgica.

Assim, é possível encontrar a Chimay, Westmalle, Achel, Orval, Rocherfort, entre outras.

Por fim, respondendo meu amigo, sim. Quem nos acompanha no facebook sabe que, nas próximas semanas vamos avaliar e descrever algumas trapistas! Então aguardem.


[+] Cervejas Trapistas - http://www.trappistbeer.net/trappist_portalEN.htm

[+] Rocherfort - http://belgianbeerspecialist.blogspot.com.br/2011/01/rochefort-trappist-brewery-church.html
[+] Roteiro Trapista - http://www.agentelaranja.net/2012/11/roteiro-trapista-5-6-e-7-7_26.html

Artigos - Como fazer cerveja? (PARTE I)

O Brejas & Cia esteve presente no curso da Universidade Positivo (Curitiba-PR) no curso de produção de cerveja artesanal e também no curso de sommelier de cervejas para aprender mais sobre a cerveja, trocar ideias no processo cervejeiro e claro, para melhorar a qualidade das informações aos leitores.

Nenhum dos cursos oferecidos necessita que se tenha experiência no ramo e é indicado para todos os interessados. Para o curso de produção de cerveja artesanal, ele está ligado ao Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia Industrial. 

A vantagem é que você pode seguir o curso sem ser especialista, mas alguns termos técnicos são citados durante a aula teórica que é bom anotar e pesquisar depois. Saber do que precisa para fabricar a cerveja é necessário, mas para aprender o porque algumas coisas acontecem é necessário estudar, caso contrário nunca terá o ponto ideal que gostaria atingir de sabor ou aroma.

Aparentemente o processo parece simples, mas existe explicação para todas as etapas. Simples mas requer dedicação. Se você acha que em 1 hora você terá sua cerveja artesanal gelada e pronta para beber, é melhor tentar o curso de sommelier.

Introdução

A receita da cerveja é de alta fermentação, do tipo American Pale Ale.

Primeiro, limpamos as panelas, termômetros e demais itens com álcool 70%. Uma etapa simples mas extremamente importante. Em várias etapas que vamos citar, podemos perder características da cerveja ou até ela por inteira.

De equipamento, duas panelas de 20 litros foram utilizadas. Bazooka e fundo falso, termômetro e demais itens que serão explicados nos capítulos a seguir.

A opção do malte já triturado (foto ao lado) é uma vantagem que pode ser comprado em Curitiba de forma pronto para usar. Mas neste caso, é necessário fazer a cerveja em no máximo 3 dias. É importante ressaltar que caso opte pela opção de triturar em casa, não faça uma farinha do malte, pois o mesmo prejudicará na hora da filtragem.

Capítulo 1 - Brassagem

Falando em bioquímica, a brassagem é o termo dado ao cozimento do malte para converter amido em açúcares fermentescíveis e dextrinas. No caso da cerveja produzida na aula, foram utilizados 26,91L para a fervura onde:

- 10,88L de água adicionados até 54,8°C durante 5 minutos.

- Durante 60 minutos, elevado até 67°C.

- Durante 10 minutos elevado até 78°C. 

- Água para lavagem com 22,21 de água a 75,6°C

Durante esse tempo, as mudanças de temperatura devem acontecer de maneira lenta. Além disso, é necessário acompanhar com termômetro a evolução, pois se houver mudanças bruscas de temperaturas, a cerveja pode ser perdida. A dica de quando esquentar muito a temperatura é desligar a chama e remover a panela de cima da boca do fogão.

No processo de fervura, é possível acompanhar com a ajuda de um refratômetro o teor alcoólico da cerveja. A medida é o brix. Quanto mais açúcar maior o teor alcoólico terá.

No fim da brassagem terá o mosto, onde é utilizado para a filtragem da cerveja.

No próximo capítulo: filtragem.

Avaliações - Novembro

Way Beer Cream Porter. Pinhais-PR, Brasil (2010). 

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/cerveja/cream-porter/

Rótulo: Uma cerveja encorpada como as porters do século XVIII, que encaravam longas viagens pelos mares do norte europeu. Os maltes caramelizados e tostados enriquecidos com aveia selecionada dão à nossa cream porter complexidade e uma cremosidade única. 

Opinião: O aroma mostra um pouco do amargo que está por vir. Espuma alta de pouca duração, permanecendo apenas uma camada fina sobre a cerveja. 

Um bom copo como este da foto auxilia na hora de dar alguns giros e aumentar a espuma. É do tipo turva quase preta, parece com a cor de coca-cola.  Doce na boca e no final do gole apresenta um pouco de acidez.

Um mínimo de álcool é perceptível, visto que tem um corpo médio que é uma característica do estilo, mas confesso que não é a minha preferência.

Cumpre o que promete. O sabor confere com a descrição, muito cremosa mas não prejudica o drinkability. Parece ser chocolate amargo e malte tostado. Para aqueles que gostam de uma cerveja com mais pegada, seca/doce e amarga, vale a pena. É boa para o estilo.

Nota Brejas & Cia: 5,8.

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Way Beer Irish Red Ale. Pinhais-PR, Brasil (2010). 

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/cerveja/irish-red-ale/

Rótulo: Cerveja extra escura. O malte é o protagonista neste estilo! O paladar inicialmente doce é tomado pela percepção dos maltes tostados, o final seco surpreendente convida os próximos goles. 

Opinião: Aroma fantástico, cor marrom para vermelho um pouco  turvo. Espuma alta de média duração mas alguns giros no copo coloca a espuma novamente no copo, ficando sempre uma camada mínima que continua a perfumar a cerveja.

Corpo suave, frutada. Sensação refrescante.

Excelente drinkability. A descrição cumpre o que promete, tem um início doce mas o final é mais para uma acidez é um mínimo seco. Quanto sobre convidar aos próximos goles, certamente. uma única dessas vai te surpreender, pedindo mais garrafas dessa belíssima cerveja.

Como já dito, ela tem o corpo mais suave comparada a outras red ale, mas na minha opinião, esse foi um grande acerto da Way para balancear a cerveja. Ideal também para o clima mais frio.

Nota Brejas & Cia: 8,0.

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Affligem Blond. Bélgica  (1074)
Site oficial: http://www.affligembeer.be/.

Rótulo: Affligem abbey ale is being brewed in Belgium according to an old method since 1074.  A smooth-bodied, golden abbey beer with a light hoppy character and surprisingly clean finish. Secondary fermentation in the bottle. Contains barley malte.

Opinião: Aroma predominante de cravo o que não me agradou muito. Tem espuma alta, dourada quase um laranja turvo, corpo elevado e não é espessa. No sabor, uma confusão. Foi a primeira cerveja que provei que tem cravo e sabor frutado ao mesmo tempo, parece limão e talvez cidreira pelo leve amortecimento na língua no retrogosto depois de algum tempo  ainda dá a sensação suave. Brinca bastante com o paladar.

Embora o Brejas & Cia não goste do uso do cravo nas cervejas, apesar de que a Affligem Blond evidencia a especiaria, mesmo assim ainda acertou o nível sem exagerar. 

Se você pensa como nós, tome uma para experimentar e parta para a próxima.  A segunda se torna bem enjoativa, apesar do retrogosto ser apenas frutado.  Drinkability médio, por ser um pouco ardida no final. O preço não é amigável pelo que oferece.

Nota Brejas & Cia: 4,8.

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Eisenbahn Strong Golden Ale - Blumenau, Brasil (2004).
Site oficial: http://www.eisenbahn.com.br/web/site/index.php


Rótulo: Dourada e de alto teor alcoólico  esta poderosa cerveja apresenta aromas que remetem a cereais e frutas. Fomos buscar na Bélgica o fermento utilizado nessa receita centenária de alta fermentação.

Combina com massas com molho pesto ou de mexilhões, frutos do mar, comida indiana, comida tailandesa e ostras.


Opinião: Excelente opção para o inverno, é uma cerveja que prova que mesmo com nível do álcool alto, pode mascarar o gosto.

Cerveja com alta espuma, encorpada, creme persistente, aquecedor e a cor dourada quase opaca, denuncia uma cerveja mais densa. - apesar desse ponto, é excelente ao tomar, um bom drinkability.

O aroma é de bom gosto, parece frutado com um pouco de mel e apresenta já o alto teor de álcool.

Existe um equilíbrio entre os ingredientes e contém outras especiarias como um pouco de cravo na única exemplar provada.

Nota Brejas & Cia: 7,5.

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Carlsberg. Copenhagen, Dinamarca (1847).
Site oficial: http://carlsberg.com

Rótulo: nada consta.

Opinião: A cerveja patrocinadora da UEFA EURO 2012. Aroma muito abaixo do esperado, é marcante igual a heineken.  Em uma noitada onde visa azaração, fuja dessa garrafa. Vai parecer que "tomou todas" quando for se apresentar.

Heineken e Carlsberg se assemelham na verdade, a diferença é que a Carlsberg tem pontos mais ácidos que a heineken, amargor perdura por bastante tempo após o término da garrafa.

Cerveja vendida com 250ml no preço de 330ml, não sei se é tática do mercado ou da distribuidora. Já percebeu que não gostei desses itens não é mesmo?

Bem, entre outras características, é espumosa, dourada translúcida, corpo suave que em alguns momentos parece ser aguada o que não combina com o amargo apresentado. Para continuar minha frustração, o site não funcionou no Google Chrome.

Resumindo: uma prova que até os gringos tem cervejas para lamentar e não, essa não é uma cerveja especial.

Nota Brejas & Cia: 1,2.

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Colorado Cauim Pilsen. Ribeirão Preto, São Paulo (1995). Site oficial: www.cervejariacolorado.com.br

Rótulo: Esta rara cerveja de trigo e mel distingue-se de todas as outras no mundo por utilizar em sua composição uma mistura equilibrada de mel de abelha africanizadas e européias. 

Elaborada artesanalmente com maltes de trigo e de cevada importados, mel, lúpulo, levedura de alta fermentação, além da famosa água do Aquífero Guarany, esta cerveja ligeiramente doce e refrescante revela todas suas qualidades quando degustada bem gelada com uma fatia de limão ou laranja presa à borda do copo.

Opinião: Cor laranja turva, aroma muito agradável, espuma baixa de pouca duração. Uma cerveja de trigo mas o mel se sobressai sobre qualquer outra característica.

É uma opção para quem está começando a experimentar cervejas especiais e que gosta de mel, caso não goste, presenciará um tom extremamente enjoativo no segundo copo de seus 600ml.

Corpo médio, e o final um pouco cítrico indicando talvez casca de laranja. Líquido um pouco mais denso, normal para uma cerveja de trigo, mas apresenta um bom drinkability principalmente se ainda tiver espuma no copo, do tipo doce. Quem sabe com a tal da fatia de limão ou laranja no copo, melhore.

Nota brejas & cia: 3,8.
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Colorado Cauim Pilsen. Ribeirão Preto, São Paulo (1995). 

Site oficial: www.cervejariacolorado.com.br 

Rótulo: Esta Pilsen tradicional de Ribeirão Preto foi feita com água do aqüífero Guarany, maltes e lúpulos importados, mandioca e nossa exclusiva levedura de baixa fermentação. Seu nome Cauim vem do Tupi e se refere a uma antiga bebida fermentada de cereais e mandioca, fabricada pelos índios brasileiros. A cervejaria Colorado realiza diversas ações de cunho social em parceria com o Cineclube Cauim, uma das mais importantes organizações culturais de Ribeirão Preto. 

Opinião: Garrafa bonita lembrou as garrafas antigas de tubaína e por isso a vontade de conhecer é grande. No líquido, um dourado brilhante, espuma média e pouco cheiro. 

A mandioca que é o composto citado e gabado na receita, provavelmente tem a função de suavizar a cerveja, pois o sabor passa quase imperceptível. É refrescante e um pouco acima da média das que estão no mercado comum. Não é uma cerveja interessante para aqueles que estão começando a experimentar cervejas especiais.

Nota brejas & cia: 5,3.
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Acompanhamentos - Picanha Invertida e Recheada

Olá amigos do Brejas & Cia. Faltam dois meses para o fim de 2012 e as comemorações estão chegando, então que tal impressionar? Vamos incrementar o prato com uma picanha invertida e recheada, simples de fazer, porém, requer alguns cuidados e um pouco de paciência. 

Ingredientes

Você vai precisar de:

1) No máximo 1,5kg de picanha. Quanto menos gordura, neste caso, melhor.

2) Tomate cereja. Geralmente esses tomates são comprados em caixinha como na foto.

3) Alho. São dois dentes de alho.

4) Cebola. Uma cebola inteira fatiada.

5) Sal grosso. 

6) Tomilho. 

7) Cebolinha. 

8) Pimenta. 

9) Queijo mussarela. Pode ser substituído por mussarela de búfala, se quiser incrementar.

10) Palitos de churrasco.

11) Uma cerveja preta.

12) Papel alumínio ou papel celofane para churrasco.

Procedimento

Retire o excesso de gordura da picanha preservando apenas uma camada fina. É necessário, pois se deixar a gordura enfrentará dificuldades para inverter. 

Tenha a faca bem afiada para o próximo passo: Posicione a faca no centro da picanha da extremidade mais larga e faça um corte em profundidade preservando as laterais. 

É necessário ir bem próximo ao fundo da picanha, quanto mais conseguir sem furar, mais fácil será para inverter.

Para inverter, coloque uma mão dentro da picanha para apoiar a outra do lado de fora que deve empurrar para dentro a picanha, como se fosse uma meia.

Tenha calma, pois nessa etapa ela pode rasgar. Se perceber isso, volte a fazer cortes com a faca ou retire mais gordura. Só não remova por inteiro a gordura, pois é responsável por deixar a carne macia.

Depois de inverter, pode rechear com o tomilho, queijo e tomate cereja, certifique-se que existe recheio por toda a picanha.

Caso a picanha tenha algum "rasgo" (na primeira é difícil de acertar), feche com os palitos para não vazar o recheio e tudo certo. Não fica tão bonito,  mas funciona igual.

Depois de fechar todos os lados, tempere com sal grosso a vontade, não tenha medo, pois a carne só absorve o necessário do sal grosso. Adicione a cebolinha, cebola e o alho. Para terminar, uma cerveja preta. Neste caso foi usada uma Petra Premium. Leia mais sobre a avaliação dela clicando aqui.

Deixe pelo menos 4 horas de molho para dar tempo ao tempero. Coloque o papel alumínio e deixe para assar com ele durante 45 minutos.

Tire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para que doure pela parte de fora.

Depois basta fatiar e servir. 1,5kg rendem em média até 6 fatias generosas. Dica do amigo XMetal!

Bom apetite! Caso tenha alguma dúvida basta clicar aqui e entrar me contato conosco.

Acompanhamentos - Batata Frita com Bacon e Cheddar

Prato: Batata frita com bacon e cheddar.

Resenha: Algo muito simples e prático para fazer, acompanha cervejas mais simples e ideal para happy  hour em dias descompromissados ou até para pale ale's e strong ale's. Nada muito complexo, apenas aproveite alguns dias para relaxar o paladar após provas de cervejas que exigem mais da sua atenção.

Na foto, acompanhamento oferecido no estabelecimento The Fifties no Shopping Curitiba.

O cardápio ainda sugere variedades do hambúrguer, pratos completos, sanduíches e wraps. Tudo no clima dos anos 50. Impossível não lembrar dos filmes do Elvis e semelhantes quando apresentam alguma lanchonete, estilo Tio Sam assumido.

Fica a dica: A loja fica no "largo" e no mesmo ambiente tem a Mr. Beer com novidades em cerveja. Se pensar em algo novo, pesquise o preço antes. 

Avaliações - Outubro

Czechvar Premium Czech Lager - República Tcheca (1895).

Site oficial: http://www.czechvar.com/premium-czech-lager.html

Rótulo: Czechvar is the special name of the world famous beer produced by the renowned brewet in Ceské Budjovice, Czech Republic. Benefiting from over 700 years of brewing experience of the South Bohemian region, Czechvar is the golden original, acknowledged by many connoisseurs as one of the best lagers in the world.

Opinião: Cor dourado brilhante é bonita e tem um bom drinkability. Corpo leve e um pouco espessa relacionada ao perfil nacional.

Espuma em nível médio e o cheiro é muito bom para uma Lager. Utilizei dois copos para experimentar e aconselho o da foto que realçou o sabor. Pede uma segunda, terceira.. cerveja bem descontraída com creme que tem duração média.

Segundo a história, era a primeira budweiser, que teve uma disputa judicial pelo nome com a norte americana. Sinceramente, gostaria de ter essa cerveja com o preço da bud aqui no Brasil. Uma pena, pois o preço é para tomar em apenas datas comemorativas.

Nota Brejas & Cia: 6,7.
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Estrella Damm Inedit. Espanha (1876). 

Site Oficial: http://www.estrelladamminedit.com/ 

Rótulo: Nada consta, mas no site oficial: Nage del convencimiento de que era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía. Esa es su intención y su virtud, y eso es lo que la convierte en una cerveza diferente, especial, única. 

Opinião: É uma garrafa que provoca tentação na prateleira. Na primeira garrafa cometi a Heresia de tomar essa bela cerveja com um copo não tão adequado. Sinto muita pena, pois essa deve ser a melhor cerveja que provei e em um copo de vinho, indicado pela própria EDI, deveria realçar ainda mais o seu sabor. Mas tudo bem, já notaram que é uma bela pedida. 

Espumosa, um cheiro que não remete a nada cerveja, mas o gosto a caracteriza. Não é metálica igual as long necks da estrella damm, aliás, nem parece da mesma família (confira outras estrellas avaliadas clicando aqui). Uma cerveja de pegada ideal, não elevada e com um creme duradouro. Interessante que é uma cerveja que pode acompanhar pratos mais complexos com muita elegância. Especiarias como coentro, casca de laranja e alcaçuz fazem parte da receita dessa breja.

O preço pode parecer salgado, mas condiz com o que ela oferece. 750ml, por isso não pede uma segunda, para falar a verdade, basta apenas um copo para ficar extasiado e satisfeito. Foi uma sensação de ir comprar uma cerveja e fazer a escolha ideal. Essa sensação de dever cumprido é a melhor de todas. Uma boa dica para brindar com seus amigos os momentos importantes da vida, pois o brinde certamente será memorável. 

Nota Brejas & Cia: 9,1.
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Petra Premium. Petrópolis, Rio de Janeiro (sem data)

Site Oficial: http://www.cervejapetra.com.br/

Rótulo: Preferida por quem aprecia cervejas diferenciadas. Com teor alcoólico de 4,4% pode ser encontradas nas embalagens long neck e lata. Uma preciosidade em estado líquido, que ganhou embalagens dignas de seu conteúdo. Seu rótulo recebeu, em 2004, o prêmio London International Awards, uma premiação mais do que merecida.

Opinião: Garrafa bem bonita, se levar em considerações todas as brasileiras, realmente. No líquido, cor bem escura e espuma média (e combina com esse tipo de cerveja). O aroma é bom e apresenta o torrado que é percebido no creme com o caramelo. Suave e boa drinkability apesar do médio teor de alcóol. Um pouco doce é verdade, mas cerveja escura tem essa característica.

O preço é convidativo e ideal para quem quer sair da rotina das mesmas cervejas. Caso for tomar em grande quantidade, não escolha ela, pois pode ficar enjoativa. Para uma melhor nota, deveria ser melhorado o durabilidade do sabor na boca, pois é relativamente curto. Cerveja para ser servida no copo, na long neck não combina, estilo para tomar em casa. Na opinião do brejas & cia, "premium" é um pouco de exagero.

Nota Brejas & Cia: 4,1.
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Dos Equis XX. México (1897) 

Site Oficial: http://www.brejas.com.br/cervejas/mexico/dos-equis-xx-lager/

Rótulo: Crafted in Mexico since 1897 to commemorate the arrival of the 20th century.

Opinião: Garrafa bonita, mas quando comprei não sabia como chamar pelo visual um pouco poluído: "XX?, "Dos equis?" "Dos equis XX?", mas pouco importa nesse sentido.

Cerveja tipo refrescante de espuma baixa mas persistente. Corpo suave, com notas de milho entre os cereais, cor mais dourado pálido. Boa drinkability. Pouco mais espessa que as nossas cervejas tradicionais apresentando mais o creme.

Tem um sabor diferente evidenciado pelo milho. Combina com o clima quente, um churrasco da turma, descompromissado, atendendo homens e mulheres. Para tomar de quantidade.

Nota Brejas & Cia: 4,9.
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Aplicativos - Calcule a cerveja da festa

Quando você precisa fazer um mix de cervejas para um churrasco, entre aqueles que apreciam uma cerveja diferenciada e outros que apenas tomam todas, um aplicativo rápido e fácil como esse pode ajudar.

O beer calculator funciona da seguinte maneira:

1) How many people will be drinking - informe em números decimais quantas pessoas você está esperando.

se você conhece os convidados a ponto de saber a média de cerveja..

2) Tipsy - levemente embriagado a tradução, mas na real, leve em conta 1 ou duas cerveja(s) como indicado.

3) Buzzed - é uma expressão sem um tradução literal, um buzzzzzzzzzz, começando a ficar no clima. 3 a 5 cervejas. Em "mais informações" a continuação e o link para o aplicativo.

Correio eletrônico

O amigo Aderbal esteve presente no I Encontro de Cervejas Artesanais e Culinária Alemã e enviou as fotos para nós. Parece que muita gente apareceu por lá. Mais uma prova que o conhecimento sobre cervejas diferenciadas está aumentando cada vez mais.

Foto do estande da Saint Bier, a qual tem uma cerveja no top 4 no nosso ranking e avaliação pode ser conferida clicando aqui.  A Saint Bier,  atualmente também é responsável pela fabricação da cerveja Duff no Brasil.

A equipe do brejas & cia agradece o contato! Foi em algum evento e gostaria de compartilhar as fotos e os detalhes? Envie um e-mail para brejasecia@gmail.com ou envie via facebook - www.facebook.com/brejasecia.

Vídeos - Propaganda Estrella Damm 2012

Quem não gostaria desse ambiente, não é mesmo? Filmado em Serra de Tramontana (Tramuntana), local onde a Unesco definiu como patrimônio mundial. Veja mais informações e fotos aqui e aqui.

Videocast #1 - Kit Way Beer Single Hop Project

Saiu o primeiro episódio do nosso videocast! Ainda precisamos de ajustes e costumes para publicar com qualidade superior que o amigo cervejeiro merece, mas é uma prova do que vem por aí.

Você que teve a sorte de encontrar o Kit, não esqueça de votar na enquete e escolher a que mais agradou, pois a WayBeer vai fabricar a vencedora novamente.  

Para ficar atualizado, não deixe de assinar nosso canal no youtube: http://www.youtube.com/brejasecia

Eventos - Oktoberfest

A correria com os preparativos em Blumenau-SC também é intensa. Afinal de contas a tradicionalíssima e prestigiada Oktoberfest, que acontece desde 1984, está chegando a sua edição número 28. 

Inspirada na festa que acontece em Munique, a maior festa alemã das Américas dura 18 dias e teve seu maior público na 9a festa onde 1.010.060 pessoas apareceram para a festa. Porém, foi na 7a festa que a maior quantidade de chopp foi consumido: 774.672 litros.

Falando em chopp, além dos concursos para rainha e princesa, uma disputa muito grande acontece no Chopp em Metro. Atualmente os homens tem o melhor tempo 10s78 e as mulheres 12s36 (600ml).

Cervejarias participantes: Das Bier, Bierland, Eisenbahn, Wunder Bier e Brahma. 

Em tempo: Recomendo ao leitor, participar também dos desfiles de bandas e cultura da região. Além de muita gente bonita, animação, é possível ver as bandas. Tive a felicidade de participar durante 4 anos seguidos na festa junto a uma delas. Prepare seu espírito festeiro e seus ouvidos e clique aqui para ouvir a seleção feita pela Oktoberfest.

O evento acontece no Parque Vila Germânica, bairro Vila Velha. O preço dos ingressos varia desde a entrada gratuita com traje típico até R$20,00 na sexta e sábado. Mais informações no site oficial: http://www.oktoberfestblumenau.com.br/