Avaliações - Novembro

Way Beer Cream Porter. Pinhais-PR, Brasil (2010). 

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/cerveja/cream-porter/

Rótulo: Uma cerveja encorpada como as porters do século XVIII, que encaravam longas viagens pelos mares do norte europeu. Os maltes caramelizados e tostados enriquecidos com aveia selecionada dão à nossa cream porter complexidade e uma cremosidade única. 

Opinião: O aroma mostra um pouco do amargo que está por vir. Espuma alta de pouca duração, permanecendo apenas uma camada fina sobre a cerveja. 

Um bom copo como este da foto auxilia na hora de dar alguns giros e aumentar a espuma. É do tipo turva quase preta, parece com a cor de coca-cola.  Doce na boca e no final do gole apresenta um pouco de acidez.

Um mínimo de álcool é perceptível, visto que tem um corpo médio que é uma característica do estilo, mas confesso que não é a minha preferência.

Cumpre o que promete. O sabor confere com a descrição, muito cremosa mas não prejudica o drinkability. Parece ser chocolate amargo e malte tostado. Para aqueles que gostam de uma cerveja com mais pegada, seca/doce e amarga, vale a pena. É boa para o estilo.

Nota Brejas & Cia: 5,8.

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Way Beer Irish Red Ale. Pinhais-PR, Brasil (2010). 

Site Oficial: http://www.waybeer.com.br/cerveja/irish-red-ale/

Rótulo: Cerveja extra escura. O malte é o protagonista neste estilo! O paladar inicialmente doce é tomado pela percepção dos maltes tostados, o final seco surpreendente convida os próximos goles. 

Opinião: Aroma fantástico, cor marrom para vermelho um pouco  turvo. Espuma alta de média duração mas alguns giros no copo coloca a espuma novamente no copo, ficando sempre uma camada mínima que continua a perfumar a cerveja.

Corpo suave, frutada. Sensação refrescante.

Excelente drinkability. A descrição cumpre o que promete, tem um início doce mas o final é mais para uma acidez é um mínimo seco. Quanto sobre convidar aos próximos goles, certamente. uma única dessas vai te surpreender, pedindo mais garrafas dessa belíssima cerveja.

Como já dito, ela tem o corpo mais suave comparada a outras red ale, mas na minha opinião, esse foi um grande acerto da Way para balancear a cerveja. Ideal também para o clima mais frio.

Nota Brejas & Cia: 8,0.

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Affligem Blond. Bélgica  (1074)
Site oficial: http://www.affligembeer.be/.

Rótulo: Affligem abbey ale is being brewed in Belgium according to an old method since 1074.  A smooth-bodied, golden abbey beer with a light hoppy character and surprisingly clean finish. Secondary fermentation in the bottle. Contains barley malte.

Opinião: Aroma predominante de cravo o que não me agradou muito. Tem espuma alta, dourada quase um laranja turvo, corpo elevado e não é espessa. No sabor, uma confusão. Foi a primeira cerveja que provei que tem cravo e sabor frutado ao mesmo tempo, parece limão e talvez cidreira pelo leve amortecimento na língua no retrogosto depois de algum tempo  ainda dá a sensação suave. Brinca bastante com o paladar.

Embora o Brejas & Cia não goste do uso do cravo nas cervejas, apesar de que a Affligem Blond evidencia a especiaria, mesmo assim ainda acertou o nível sem exagerar. 

Se você pensa como nós, tome uma para experimentar e parta para a próxima.  A segunda se torna bem enjoativa, apesar do retrogosto ser apenas frutado.  Drinkability médio, por ser um pouco ardida no final. O preço não é amigável pelo que oferece.

Nota Brejas & Cia: 4,8.

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Eisenbahn Strong Golden Ale - Blumenau, Brasil (2004).
Site oficial: http://www.eisenbahn.com.br/web/site/index.php


Rótulo: Dourada e de alto teor alcoólico  esta poderosa cerveja apresenta aromas que remetem a cereais e frutas. Fomos buscar na Bélgica o fermento utilizado nessa receita centenária de alta fermentação.

Combina com massas com molho pesto ou de mexilhões, frutos do mar, comida indiana, comida tailandesa e ostras.


Opinião: Excelente opção para o inverno, é uma cerveja que prova que mesmo com nível do álcool alto, pode mascarar o gosto.

Cerveja com alta espuma, encorpada, creme persistente, aquecedor e a cor dourada quase opaca, denuncia uma cerveja mais densa. - apesar desse ponto, é excelente ao tomar, um bom drinkability.

O aroma é de bom gosto, parece frutado com um pouco de mel e apresenta já o alto teor de álcool.

Existe um equilíbrio entre os ingredientes e contém outras especiarias como um pouco de cravo na única exemplar provada.

Nota Brejas & Cia: 7,5.

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Carlsberg. Copenhagen, Dinamarca (1847).
Site oficial: http://carlsberg.com

Rótulo: nada consta.

Opinião: A cerveja patrocinadora da UEFA EURO 2012. Aroma muito abaixo do esperado, é marcante igual a heineken.  Em uma noitada onde visa azaração, fuja dessa garrafa. Vai parecer que "tomou todas" quando for se apresentar.

Heineken e Carlsberg se assemelham na verdade, a diferença é que a Carlsberg tem pontos mais ácidos que a heineken, amargor perdura por bastante tempo após o término da garrafa.

Cerveja vendida com 250ml no preço de 330ml, não sei se é tática do mercado ou da distribuidora. Já percebeu que não gostei desses itens não é mesmo?

Bem, entre outras características, é espumosa, dourada translúcida, corpo suave que em alguns momentos parece ser aguada o que não combina com o amargo apresentado. Para continuar minha frustração, o site não funcionou no Google Chrome.

Resumindo: uma prova que até os gringos tem cervejas para lamentar e não, essa não é uma cerveja especial.

Nota Brejas & Cia: 1,2.

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Colorado Cauim Pilsen. Ribeirão Preto, São Paulo (1995). Site oficial: www.cervejariacolorado.com.br

Rótulo: Esta rara cerveja de trigo e mel distingue-se de todas as outras no mundo por utilizar em sua composição uma mistura equilibrada de mel de abelha africanizadas e européias. 

Elaborada artesanalmente com maltes de trigo e de cevada importados, mel, lúpulo, levedura de alta fermentação, além da famosa água do Aquífero Guarany, esta cerveja ligeiramente doce e refrescante revela todas suas qualidades quando degustada bem gelada com uma fatia de limão ou laranja presa à borda do copo.

Opinião: Cor laranja turva, aroma muito agradável, espuma baixa de pouca duração. Uma cerveja de trigo mas o mel se sobressai sobre qualquer outra característica.

É uma opção para quem está começando a experimentar cervejas especiais e que gosta de mel, caso não goste, presenciará um tom extremamente enjoativo no segundo copo de seus 600ml.

Corpo médio, e o final um pouco cítrico indicando talvez casca de laranja. Líquido um pouco mais denso, normal para uma cerveja de trigo, mas apresenta um bom drinkability principalmente se ainda tiver espuma no copo, do tipo doce. Quem sabe com a tal da fatia de limão ou laranja no copo, melhore.

Nota brejas & cia: 3,8.
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Colorado Cauim Pilsen. Ribeirão Preto, São Paulo (1995). 

Site oficial: www.cervejariacolorado.com.br 

Rótulo: Esta Pilsen tradicional de Ribeirão Preto foi feita com água do aqüífero Guarany, maltes e lúpulos importados, mandioca e nossa exclusiva levedura de baixa fermentação. Seu nome Cauim vem do Tupi e se refere a uma antiga bebida fermentada de cereais e mandioca, fabricada pelos índios brasileiros. A cervejaria Colorado realiza diversas ações de cunho social em parceria com o Cineclube Cauim, uma das mais importantes organizações culturais de Ribeirão Preto. 

Opinião: Garrafa bonita lembrou as garrafas antigas de tubaína e por isso a vontade de conhecer é grande. No líquido, um dourado brilhante, espuma média e pouco cheiro. 

A mandioca que é o composto citado e gabado na receita, provavelmente tem a função de suavizar a cerveja, pois o sabor passa quase imperceptível. É refrescante e um pouco acima da média das que estão no mercado comum. Não é uma cerveja interessante para aqueles que estão começando a experimentar cervejas especiais.

Nota brejas & cia: 5,3.
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Acompanhamentos - Picanha Invertida e Recheada

Olá amigos do Brejas & Cia. Faltam dois meses para o fim de 2012 e as comemorações estão chegando, então que tal impressionar? Vamos incrementar o prato com uma picanha invertida e recheada, simples de fazer, porém, requer alguns cuidados e um pouco de paciência. 

Ingredientes

Você vai precisar de:

1) No máximo 1,5kg de picanha. Quanto menos gordura, neste caso, melhor.

2) Tomate cereja. Geralmente esses tomates são comprados em caixinha como na foto.

3) Alho. São dois dentes de alho.

4) Cebola. Uma cebola inteira fatiada.

5) Sal grosso. 

6) Tomilho. 

7) Cebolinha. 

8) Pimenta. 

9) Queijo mussarela. Pode ser substituído por mussarela de búfala, se quiser incrementar.

10) Palitos de churrasco.

11) Uma cerveja preta.

12) Papel alumínio ou papel celofane para churrasco.

Procedimento

Retire o excesso de gordura da picanha preservando apenas uma camada fina. É necessário, pois se deixar a gordura enfrentará dificuldades para inverter. 

Tenha a faca bem afiada para o próximo passo: Posicione a faca no centro da picanha da extremidade mais larga e faça um corte em profundidade preservando as laterais. 

É necessário ir bem próximo ao fundo da picanha, quanto mais conseguir sem furar, mais fácil será para inverter.

Para inverter, coloque uma mão dentro da picanha para apoiar a outra do lado de fora que deve empurrar para dentro a picanha, como se fosse uma meia.

Tenha calma, pois nessa etapa ela pode rasgar. Se perceber isso, volte a fazer cortes com a faca ou retire mais gordura. Só não remova por inteiro a gordura, pois é responsável por deixar a carne macia.

Depois de inverter, pode rechear com o tomilho, queijo e tomate cereja, certifique-se que existe recheio por toda a picanha.

Caso a picanha tenha algum "rasgo" (na primeira é difícil de acertar), feche com os palitos para não vazar o recheio e tudo certo. Não fica tão bonito,  mas funciona igual.

Depois de fechar todos os lados, tempere com sal grosso a vontade, não tenha medo, pois a carne só absorve o necessário do sal grosso. Adicione a cebolinha, cebola e o alho. Para terminar, uma cerveja preta. Neste caso foi usada uma Petra Premium. Leia mais sobre a avaliação dela clicando aqui.

Deixe pelo menos 4 horas de molho para dar tempo ao tempero. Coloque o papel alumínio e deixe para assar com ele durante 45 minutos.

Tire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para que doure pela parte de fora.

Depois basta fatiar e servir. 1,5kg rendem em média até 6 fatias generosas. Dica do amigo XMetal!

Bom apetite! Caso tenha alguma dúvida basta clicar aqui e entrar me contato conosco.

Acompanhamentos - Batata Frita com Bacon e Cheddar

Prato: Batata frita com bacon e cheddar.

Resenha: Algo muito simples e prático para fazer, acompanha cervejas mais simples e ideal para happy  hour em dias descompromissados ou até para pale ale's e strong ale's. Nada muito complexo, apenas aproveite alguns dias para relaxar o paladar após provas de cervejas que exigem mais da sua atenção.

Na foto, acompanhamento oferecido no estabelecimento The Fifties no Shopping Curitiba.

O cardápio ainda sugere variedades do hambúrguer, pratos completos, sanduíches e wraps. Tudo no clima dos anos 50. Impossível não lembrar dos filmes do Elvis e semelhantes quando apresentam alguma lanchonete, estilo Tio Sam assumido.

Fica a dica: A loja fica no "largo" e no mesmo ambiente tem a Mr. Beer com novidades em cerveja. Se pensar em algo novo, pesquise o preço antes. 

Avaliações - Outubro

Czechvar Premium Czech Lager - República Tcheca (1895).

Site oficial: http://www.czechvar.com/premium-czech-lager.html

Rótulo: Czechvar is the special name of the world famous beer produced by the renowned brewet in Ceské Budjovice, Czech Republic. Benefiting from over 700 years of brewing experience of the South Bohemian region, Czechvar is the golden original, acknowledged by many connoisseurs as one of the best lagers in the world.

Opinião: Cor dourado brilhante é bonita e tem um bom drinkability. Corpo leve e um pouco espessa relacionada ao perfil nacional.

Espuma em nível médio e o cheiro é muito bom para uma Lager. Utilizei dois copos para experimentar e aconselho o da foto que realçou o sabor. Pede uma segunda, terceira.. cerveja bem descontraída com creme que tem duração média.

Segundo a história, era a primeira budweiser, que teve uma disputa judicial pelo nome com a norte americana. Sinceramente, gostaria de ter essa cerveja com o preço da bud aqui no Brasil. Uma pena, pois o preço é para tomar em apenas datas comemorativas.

Nota Brejas & Cia: 6,7.
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Estrella Damm Inedit. Espanha (1876). 

Site Oficial: http://www.estrelladamminedit.com/ 

Rótulo: Nada consta, mas no site oficial: Nage del convencimiento de que era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía. Esa es su intención y su virtud, y eso es lo que la convierte en una cerveza diferente, especial, única. 

Opinião: É uma garrafa que provoca tentação na prateleira. Na primeira garrafa cometi a Heresia de tomar essa bela cerveja com um copo não tão adequado. Sinto muita pena, pois essa deve ser a melhor cerveja que provei e em um copo de vinho, indicado pela própria EDI, deveria realçar ainda mais o seu sabor. Mas tudo bem, já notaram que é uma bela pedida. 

Espumosa, um cheiro que não remete a nada cerveja, mas o gosto a caracteriza. Não é metálica igual as long necks da estrella damm, aliás, nem parece da mesma família (confira outras estrellas avaliadas clicando aqui). Uma cerveja de pegada ideal, não elevada e com um creme duradouro. Interessante que é uma cerveja que pode acompanhar pratos mais complexos com muita elegância. Especiarias como coentro, casca de laranja e alcaçuz fazem parte da receita dessa breja.

O preço pode parecer salgado, mas condiz com o que ela oferece. 750ml, por isso não pede uma segunda, para falar a verdade, basta apenas um copo para ficar extasiado e satisfeito. Foi uma sensação de ir comprar uma cerveja e fazer a escolha ideal. Essa sensação de dever cumprido é a melhor de todas. Uma boa dica para brindar com seus amigos os momentos importantes da vida, pois o brinde certamente será memorável. 

Nota Brejas & Cia: 9,1.
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Petra Premium. Petrópolis, Rio de Janeiro (sem data)

Site Oficial: http://www.cervejapetra.com.br/

Rótulo: Preferida por quem aprecia cervejas diferenciadas. Com teor alcoólico de 4,4% pode ser encontradas nas embalagens long neck e lata. Uma preciosidade em estado líquido, que ganhou embalagens dignas de seu conteúdo. Seu rótulo recebeu, em 2004, o prêmio London International Awards, uma premiação mais do que merecida.

Opinião: Garrafa bem bonita, se levar em considerações todas as brasileiras, realmente. No líquido, cor bem escura e espuma média (e combina com esse tipo de cerveja). O aroma é bom e apresenta o torrado que é percebido no creme com o caramelo. Suave e boa drinkability apesar do médio teor de alcóol. Um pouco doce é verdade, mas cerveja escura tem essa característica.

O preço é convidativo e ideal para quem quer sair da rotina das mesmas cervejas. Caso for tomar em grande quantidade, não escolha ela, pois pode ficar enjoativa. Para uma melhor nota, deveria ser melhorado o durabilidade do sabor na boca, pois é relativamente curto. Cerveja para ser servida no copo, na long neck não combina, estilo para tomar em casa. Na opinião do brejas & cia, "premium" é um pouco de exagero.

Nota Brejas & Cia: 4,1.
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Dos Equis XX. México (1897) 

Site Oficial: http://www.brejas.com.br/cervejas/mexico/dos-equis-xx-lager/

Rótulo: Crafted in Mexico since 1897 to commemorate the arrival of the 20th century.

Opinião: Garrafa bonita, mas quando comprei não sabia como chamar pelo visual um pouco poluído: "XX?, "Dos equis?" "Dos equis XX?", mas pouco importa nesse sentido.

Cerveja tipo refrescante de espuma baixa mas persistente. Corpo suave, com notas de milho entre os cereais, cor mais dourado pálido. Boa drinkability. Pouco mais espessa que as nossas cervejas tradicionais apresentando mais o creme.

Tem um sabor diferente evidenciado pelo milho. Combina com o clima quente, um churrasco da turma, descompromissado, atendendo homens e mulheres. Para tomar de quantidade.

Nota Brejas & Cia: 4,9.
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Aplicativos - Calcule a cerveja da festa

Quando você precisa fazer um mix de cervejas para um churrasco, entre aqueles que apreciam uma cerveja diferenciada e outros que apenas tomam todas, um aplicativo rápido e fácil como esse pode ajudar.

O beer calculator funciona da seguinte maneira:

1) How many people will be drinking - informe em números decimais quantas pessoas você está esperando.

se você conhece os convidados a ponto de saber a média de cerveja..

2) Tipsy - levemente embriagado a tradução, mas na real, leve em conta 1 ou duas cerveja(s) como indicado.

3) Buzzed - é uma expressão sem um tradução literal, um buzzzzzzzzzz, começando a ficar no clima. 3 a 5 cervejas. Em "mais informações" a continuação e o link para o aplicativo.