Young's Double Chocolate Stout

Site oficial: http://www.wellsandyoungs.co.uk/home/our-beers/ales/young-s-double-chocolate-stout

Rótulo: Ale with natural chocolate flavor added. Chocolate malt & real dark chocolate are combined with young's award- inning rich dark ale to craft a satisfyingly indulgent, but never overly sweet expedience.

Opinião: Cerveja realmente com o gosto de chocolate amargo,  mas no amargo ideal, não foge da característica doce. Espuma alta, mas persiste apenas uma camada média, o que a torna muito agradável. 

Aroma torrado, mas se fechar os olhos, parece "Beber um bombom de licor". Cor preta bem turva e consistente. Corpo leve, apresentando um excelente drinkability! Surpreenda-se com essa cerveja dentro do seu estilo.

 Muito capricho na elaboração dessa cerveja, realmente satisfeito. 

Nota Brejas & Cia: 8,8

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Wäls Petroleum, Brasil (2012)

Site: http://www.wals.com.br/cervejas/view/7  

Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=T328NCIu9ec 

Rótulo: Cerveja do estilo Russian Imperial Stout. Produzida com diversos tipos de grãos escuros, corpo aveludado, licoroso e denso. Aromas complexos de chocolate belga, café, toffee e caramelo. 

Amargor equilibrado. Espuma de baixa formação e longa durabilidade. Maturada com cacau extra bruto/torrado Belga. Receita desenvolvida pela cervejaria DUM do Paraná. 

Harmoniza com carnes vermelha, combina muito bem com sobremesas a base de chocolate e sorvete de baunilha.

Opinião: Cerveja que é cumpre o que foi descrita no rótulo: licorosa, quase não apresenta espuma. Cor preta opaca, é possível ver a levedura ainda no fundo da garrafa, mostrando qualidade. 

Aroma que enche os pulmões, apresenta chocolate amargo e evidência um pouco o álcool. O teor alcoólico elevado não prejudica em nenhum momento a cerveja, mas o drinkability é médio.

No paladar, predomina chocolate amargo com a indicação do café e um pouco de caramelo no retrogosto, deixando a sensação doce.

Recebi a indicação de levar um chocolate amargo junto dessa cerveja. Mas o interesse é acompanhar a dica do rótulo de um sorvete de baunilha para contrastar. 

Curiosidade: "Nasceu na panela” em Curitiba, depois, ocorreu uma parceria entre a cervejaria DUM e a Wäls de Belo Horizonte para se tornar a Petroleum.

Nota Brejas & Cia: 8,9.
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Videocast #2 - Wäls Petroleum

Segundo episódio dos nossos vídeos acabou de sair!

Caipirês faz parte da rotina, então aproveitem as imagens dessa bela cerveja. Sem dúvidas é uma boa opção para impressionar na páscoa.

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Artigos - Como fazer cerveja? (PARTE II)

No capítulo 1, explicamos o primeiro processo para produção de cerveja: a brassagem. Após o longo tempo da fervura, acontece o processo de filtragem.

Para realizar a filtragem, duas panelas são utilizadas. A primeira é aquela que já estava no processo da brassagem. A segunda vai receber e auxiliar na filtragem. 

A panela da foto ao lado esquerdo, com o número 36 é a que acabou de sair do fogo. Dentro e no fundo dessa panela existe um fundo falso furado para fazer a filtragem, além de uma bazooka, uma malha que reveste o tubo da saída do líquido. 

A segunda panela (aqui mostra uma vasilha), recebe lentamente o líquido. 

Sempre quando essa vasilha fica cheia, o líquido retorna para a panela de número 36 várias vezes. Isso acontece pelo fato que nas primeiras filtragens, o líquido ainda sai muito espesso e com coloração escura.

Problema da filtragem, é que, se não dispuser de um refratômetro para medir o teor alcoólico, pode ficar fraca ou forte além da conta. No caso, para saber o ponto final de filtrar, só praticando. Mais uma característica que explica o fato de que uma cerveja não pode ser exatamente igual a outra de lotes diferentes. 

Na figura ao lado direito, ilustra bem que o malte fica acomodado no fundo da panela. Ele é o responsável pela filtragem. Por isso é importante lembrar: se optar por moer o malte sozinho, não triture muito, pois as cascas e resíduos podem influir no processo de filtragem.

Outra dica é: quando retornar o líquido para a panela de filtragem, faça movimentos circulares e despeje lentamente em cima das cascas. Importante para que ocorra uma melhor filtragem. 

O restante do malte que fica na panela, não pode ser reaproveitado para fazer mais cerveja. Porém, ainda pode ser utilizado para fazer pães, por exemplo.

No capítulo 3: Fervura e adição do lúpulo.

Eisenbahn Kölsch. Blumenau, Brasil (2004)

Site oficial: http://www.eisenbahn.com.br

Rótulo: A autêntica cerveja. A kölsch é um tipo de cerveja originária de Colônia, na Alemanha. Dourada e de alta fermentação, é produzida com maltes selecionados entre eles o malte de trigo.

Combina com ostras, salmão, lagosta, camarão, peixes delicados e omeletes.

Opinião: Com a cor dourada quase opaca e espuma baixa de curta duração, apresenta um corpo médio. O aroma não é muito diferente das tradicionais e confesso que foi um pouco desagradável. 

É refrescante, mas tem um médio drinkability, talvez por ter uma característica de cerveja forte. Tem qualidade um pouco superior as tradicionais, mas para quem está entrando no mundo das cervejas especiais, essa é um exemplar que pode esperar. Faz o tipo: goste ou deteste, sem intermediários.

Nota brejas & cia: 4,2.

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