A panela da foto ao lado esquerdo, com o número 36 é a que acabou de sair do fogo. Dentro e no fundo dessa panela existe um fundo falso furado para fazer a filtragem, além de uma bazooka, uma malha que reveste o tubo da saída do líquido.
A segunda panela (aqui mostra uma vasilha), recebe lentamente o líquido.
Sempre quando essa vasilha fica cheia, o líquido retorna para a panela de número 36 várias vezes. Isso acontece pelo fato que nas primeiras filtragens, o líquido ainda sai muito espesso e com coloração escura.
Problema da filtragem, é que, se não dispuser de um refratômetro para medir o teor alcoólico, pode ficar fraca ou forte além da conta. No caso, para saber o ponto final de filtrar, só praticando. Mais uma característica que explica o fato de que uma cerveja não pode ser exatamente igual a outra de lotes diferentes.
Problema da filtragem, é que, se não dispuser de um refratômetro para medir o teor alcoólico, pode ficar fraca ou forte além da conta. No caso, para saber o ponto final de filtrar, só praticando. Mais uma característica que explica o fato de que uma cerveja não pode ser exatamente igual a outra de lotes diferentes.
Na figura ao lado direito, ilustra bem que o malte fica acomodado no fundo da panela. Ele é o responsável pela filtragem. Por isso é importante lembrar: se optar por moer o malte sozinho, não triture muito, pois as cascas e resíduos podem influir no processo de filtragem.
Outra dica é: quando retornar o líquido para a panela de filtragem, faça movimentos circulares e despeje lentamente em cima das cascas. Importante para que ocorra uma melhor filtragem.
O restante do malte que fica na panela, não pode ser reaproveitado para fazer mais cerveja. Porém, ainda pode ser utilizado para fazer pães, por exemplo.
No capítulo 3: Fervura e adição do lúpulo.
